預防失智症 多蔬果刻不容緩

文／唐怡伶／台大醫院營養師／自由時報

國人壽命延長，罹患慢性疾病與失能的人口比例升高，失智症的比例亦逐年提升。失智症除一般人所知的記憶力減退外，還會影響其他認知功能，例如語言能力、判斷力等，特別在末期階段發生性格改變、妄想等症狀，因無法治癒，常帶給病患與照顧者極大的負擔。

地中海飲食型態可降低風險

◎要如何吃，來減緩「腦」的衰退老化呢？

研究顯示，地中海飲食型態可降低失智症罹患率，並能降低「輕度認知功能障礙」變成阿茲海默症的風險。

◎什麼是地中海飲食型態？

●多攝取蔬菜、水果，以全穀類為主食

有研究發現，阿茲海默症患者的血中維生素C、E、胡蘿蔔素濃度偏低，另有研究發現，攝取較多蔬菜、水果，可減少失智症的發生。

目前建議國人每天蔬果攝取量：成年男性9份、女性7份、兒童5份，一份蔬菜相當於半碗，一份水果相當1個棒球大小。

研究發現，同半胱胺酸可能是失智症的危險因子，而同半胱胺酸的代謝，需要葉酸、維生素B6、B12的協助，因此維生素B群可能藉由降低血中同半胱胺酸的濃度，而減少失智症的發生。

全穀類富含維生素B群，「全穀」是指含有胚乳、胚芽及麩皮的完整穀粒，如紫米、糙米、全麥等。若非吃全素者，一般成年人飲食正常者，不建議額外補充葉酸、維生素，宜從飲食中多攝取，以減少失智症的發生。

●選用好油，攝取較高比例的「單元不飽和脂肪酸」

研究顯示，攝取較高比例的「單元不飽和脂肪酸」，有益心智功能；攝取過量的「飽和脂肪酸」會增加罹患失智症的危險。

富含單元不飽和脂肪酸的油脂，如橄欖油、苦茶油、芥花油等。飽和的油脂多數為動物油脂，如豬油、牛油，少數為植物油脂，如椰子油、棕櫚油。

建議烹調多選用富含「單元不飽和脂肪酸」的油脂，並減少飽和油脂攝取。

●肉類以魚類為主，減少飽和脂肪酸的攝取

魚類富含ω-3多元不飽和脂肪酸，尤其是EPA與DHA，研究顯示，魚類攝取可降低失智症的風險。

深海魚（如秋刀魚、鯖魚、鮭魚等）所含的油脂較淡水魚高，故其EPA與DHA含量也會較高，每週攝取魚肉2-3次取代部分紅肉（如牛肉、豬肉等），以減少飽和脂肪的攝取。

●適量飲用紅酒

實驗發現，紅酒含有抗氧化物如多酚物質，可減少大腦「β類澱粉蛋白」在神經細胞外沉積成為類澱粉斑塊，與減少阿茲海默症患者認知能力持續下降有關。

有研究發現，65歲以上老年人，每天喝3小杯紅酒（約140毫升／杯），有助於降低失智症的風險，但也有研究顯示，過量飲用則會造成智力的減退。若平常沒有飲酒習慣，則不建議飲酒。

隨著人口老化，失智症已成為重要的社會議題，因此透過飲食來預防失智症刻不容緩。